今日は新しいレストランがオープンしたということで、久々にスタッフとみんなで乃木坂までランチに行きました。

行ったお店はここです↓

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写真は私の席から店内を見渡したところです。
名坂と鈴木の肩がちょっと写ってしまいました。真ん中に写っているのは、後で私達のお腹に入る運命にあるデザートです。

お店の雰囲気がとてもおしゃれで、味も抜群だったのですが、何せ料理が出るのが遅い！遅すぎる！心はこもっているし、どういうお店を目指したいのかよく分かるのですが、ランチはスピードも勝負です。

結構奥まで席もあるのに、ホールは１人、厨房は２人だけです。
前菜とスープが出た時点で１時を回ってしまいました。

結局メインを食べて、デザートは包んでいただいて持ち帰ることに！

味が美味しかっただけに、とても残念です。

こういう失敗やクレームを、この店がどのように受け止めて、今後どのようにオペレーションを改善するか、それが成功の秘訣だと思います。

それは私達サービス業にも言えることだと思いました。