再度ミルク・キャンペーン。このままミルクが売れなくて、健康志向で日本でも、アメリカみたいにローファットミルクが主流になったら嫌だなあ。ミルクって国によって、かなり味が違うように思います。私は、日本の「生」感が強いミルクがすごくおいしいと感じますが、まあ慣れでしょうね。特に、今住んでいるところは、引っ越してきた当初は信号待ちにふと窓の外を見ると、牛と目が合うような、首都圏でも牧場が多い地区で、ときどき、本当の絞りたてミルクももらったりして、これが、うまーい！　でも、すっごいミルク好きでないと、やはり絞りたてはどうも気持ち悪いみたいですね。イギリス人の知り合いに言わせると、日本のミルクは牛のおっぱいが頭に浮かんで、どうも飲めない、らしいです。超高温で激しく殺菌してある外国のミルクに慣れている人には、低音殺菌ミルクなんて、とんでもない「生」でしょうね。
ミルクの殺菌のpasteurizeは本来（すべての菌を殺さない）低音での殺菌のはずなのに、英語圏の国ではUltra High Temperature pasteurizationというのが当たり前で、あとsterilizeは病院とかでメスみたいなのが置いてある、日本で言う「滅菌」として使われつつ、「消毒」の場合にも用いられたり、どうも定義がよくわからないです。ばい菌を殺す、減らす、少なくする、活動させなくする関連の正確な定義をご存知の方、教えてください。英語圏でも国によって定義も異なるのでしょうか？
ところで、pasteurize ですが、この語源がパスツールであることを実はわりと最近まで知らずにいました。牧草地にいる牛からとれるからpastureなんだろうという、ああ思い込み、でミルクのパックにカタカナで「パスチャライズ」で書いてあったりするので、うんと若いときにパスチャライズはミルクの殺菌のこと、と知り、その後pastureという言葉を学んで、何となく関連して覚えてしまったためだと思われます。情けないです。気をつけないと、一日に夏場なら2リットルは飲んでしまうので、ミルクに関しては「専門」にしたいと努力中です。